काठमाडौं । जाडोमा चिया पिउनुको आफ्नै रमाइलो छ र यदि चियासँगै मिठो खाजा पनि भयो भने सुनमा सुगन्ध नै हुन्छ । धेरैलाई चियासँग पकोडा खान मन लाग्छ तर यसले पेट भर्दैन । स्वादले पेट भर्ने केही खाने मन छ भने पराठा खानुहोस् । जाडोमा पराठा धेरै स्वादिलो हुन्छ ।
यस्तो अवस्थामा, यस समयमा तपाईँले मेथी, बथुआ, पालक, मटर र विभिन्न प्रकारका पराठाहरू प्रयोग गरेर हेर्नुहोस् ।
मसाला पराठा
एक कटोरामा बेसार, नुन, काश्मिरी रातो खुर्सानी पाउडर, सुख्खा आँप पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर र अजवाइन मिलाउनुहोस् । पीठोको रोटी बनाउनुहोस् र त्यसमा तयार मिश्रण फैलाउनुहोस् । यसलाई रोल गर्नुहोस् र यसलाई फेरि रोल गर्नुहोस् । प्यानमा घिउ लगाउनुहोस् र दुवै तर्फबाट पकाउनुहोस् । मसाला पराठा तयार छ ।
लसुन चुर-चुर पराठा
लसुन र धनियाँको पातलाई मसिनो पार्नुहोस् । रोटी बनाउनुहोस् र त्यसमा घिउ फैलाउनुहोस् । त्यसमा नुन, रातो खुर्सानीको धुलो, धनियाँको धुलो र एक चिम्टी बेसार हाल्नुहोस्। अब यसलाई लामो दिशामा घुमाउनुहोस् र धेरै टुक्राहरूमा काट्नुहोस् । यी टुक्राहरू सँगै लिनुहोस् र बिस्तारै तिनीहरूलाई आकार दिनुहोस् ।काटिएको लसुनमा एक पटक राख्नुहोस् । त्यसपछि यसलाई काटेको धनियाँको पातमा राख्नुहोस् । यसमा पीठो लगाउनुहोस् र रोटी जस्तै घुमाउनुहोस्। धेरै पातलो रूपमा रोल आउट नगर्नुहोस्। प्यानमा घ्यू लगाउनुहोस् र कम आगोमा पराठा कुरकुरा नभएसम्म पकाउनुहोस्।
प्याज लछा पराठा
एक कटोरामा, प्याज बारीक काट्नुहोस् । धनियाँका पातहरू पनि काट्नुहोस्। नुन, कश्मीरी रातो खुर्सानी पाउडर, बेसार, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर र सुख्खा आम पाउडर जोड्नुहोस् । अब यो मिश्रणलाई बलमा भर्नुहोस् र सुख्खा पीठोले धुनेपछि राम्ररी घुमाउनुहोस् । प्याजले पानी छोड्ने हुनाले, सुख्खा पीठो राम्ररी लगाउनुहोस् र बिस्तारै घुमाउनुहोस् । यदि सम्भव छ भने, प्याजको पानी पहिले नै राम्रोसँग थिच्नुहोस्, ताकि पराठा बनाउँदा त्यो भिजेन नपरोस्। तातो घिउ सँग पकाउनुहोस् .
बिक्रीमा विद्यावारिधि ?
युवा जनशक्ति निर्यात गर्ने देश
गल्तीलाई आत्मसात गर्ने कि अझै
योगचौतारी नेपाल स्वस्थ समाज निर्माणमा
हिमालय टाइम्स र नियमित लेखनका
प्राकृतिक चिकित्सालय र योग चौतारीबीच